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雪莲果易变色切开后用水泡

发布时间:2021-01-20 07:31:51 阅读: 来源:平开窗厂家

雪莲果中含有一种名为丹宁的化学物质,所以一旦雪莲果被切开去皮,就容易因为空气的氧化作用而发生变色现象。为了防止这种情况的发生,我们建议您可以在雪莲果切开、去皮之后放入清水中浸泡。这样,就能使雪莲果与空气隔绝开,并防止变色的发生了。

吃雪莲果的注意事项。雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有:①进消化,调理胃肠道;②是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;④通便、防治下痢;⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;⑥提高免疫力。

接下来,我们再来了解一下雪莲果需要注意的问题。需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

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