河沟里一种美味，7月最肥美

河沟里一种美味，7月最肥美

小时候常和小伙伴们一起去河沟边摸螺蛳、摸河蚬，这个季节正是河蚬最肥美的时候，肉质最饱满，是一年当中最值得吃的季节。河蚬是一种小型的贝类，在农村人们喜欢叫它河漂儿，生长在小河沟里，水质比较好的地方。

以前河蚬比螺蛳更受欢迎，因为它的味道鲜甜可口，不仅可以炒着吃，还可以炖汤，并且处理起来简单，放水里养着吐掉沙子就行。现如今螺蛳成了网红，而河蚬却逐渐不为人知了。

从5月份开始，进入夏季了，河蚬也开始了繁殖后代的过程。此时的它的肉质十分饱满，可以一直持续到8月份。7月正值河蚬肉最肥美之时，不吃可惜。河蚬长得像迷你版的河蚌，但河蚬没有土腥味，它的味道尝起来更像是海边的蛤喇一样，很鲜甜，不输海鲜。

并不是所有的河沟里都有河蚬，要河水清澈没有污染，同时河底泥沙较多的地方才有河蚬。因为河蚬平时都是藏身在河底沙子中，而不是泥土中。

河蚬也叫黄蚬，它的外壳以黄色为优质，个头小，长不大。而且它的寿命也短，最长也只能活5年，但它的繁殖力很强，几乎一年四季都可以进行繁殖，所以在以前年年捞河蚬都捞不完。

但现在很多地方已经见不到这种美味河鲜了，不得不说与环境的变迁有很大关系。目前也有养殖河蚬的，不过也是很小众，价格也便宜，养殖它的人不多，除了在一些特别喜欢吃河蚬的地区，在市面上一般见不到。

在潮汕一带，人们喜食河蚬，做法也是充满了地域特色。把河蚬的肉剔出来，专门腌制成咸蚬肉，咸香可口，用来喝粥是一绝。这也是潮汕地区独有的吃法，很多人第一次吃都觉得十分美味。

此外，韭菜炒蚬子、蚬子豆腐汤、原汁蚬子肉等做法也鲜美可口，让人食之忘俗。河蚬在烹饪之前，一定要注意让它吐干净泥沙，不然吃到嘴里一口沙，影响口感。

河蚬在过去受到人们喜爱，除了它的味道好之外，还因为它是一种药材。具有解酒、护肝的作用，在东南亚一些国家还用它来做养生药膳。此外，河蚬作为一种小型淡水贝类，具有一定的观赏价值，可放在水族箱中帮助清理其中的微生物，对净化水质有很好的作用，它的颜色也好看。

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