看到有卖这种食材的,就赶紧多买一点
发布时间:2022-07-06 19:16:49
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来源:平开窗厂家
看到有卖这种食材的,就赶紧多买一点今天小编要给大家带来一道食材,这种食材干制的时候竟然比新鲜的时候好吃,和五花肉一起炖,别提有多香了,这种食材就是干豆角。豆角一般在夏季成熟,这个时候小编都会买上好多新鲜豆角,回家放在开水里煮一滚,然后在太阳底下晒干就好啦,这样干制好的豆角,放在冰箱里,秋冬季节拿来炖肉炖汤,都是最合适不过得了。干豆角相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲,最好吃的做法就是和五花肉一起炖煮。豆角吸收了五花肉的油脂,咸香入味儿,五花肉因为有了豆角的加入,少了许多油腻,好吃又不腻~食材清单:干豆角、五花肉、食盐、料酒、大蒜、老抽、冰糖、八角。烹饪步骤:步骤1,干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用。步骤2,带皮五花肉清洗干净后,切成小块,小块更易熟。步骤3,炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不停翻炒冰糖,使其快速融化。步骤4,冰糖融化后,炒成焦糖色时,将五花肉块下入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来。步骤5,炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的料酒去腥。步骤6,加入蒜和八角,翻炒。步骤7,放入适量老抽增色,沿着锅边倒入热水,盖上锅盖,小火焖烧。步骤8,可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖。步骤9,等到豆角成熟后,开大火翻炒,将锅内汤汁收干,就可以出锅啦。干豆角非常的吃油,所以五花肉肥一些也不要紧,干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。
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