家人一馋就想吃的佳肴，做法超简单

家人一馋就想吃的佳肴，做法超简单

毛豆小炒鸡

用料

鸡翅尖鸡中翅鸡腿鸡胗毛豆干辣椒葱老抽冰糖盐老姜

做法

鸡肉，鸡胗等剁成小块，姜切片，锅中放适量油，下姜片

下鸡块，拌炒至变色

下鸡胗拌炒，将鸡肉的多余水分炒出来

放冰糖拌炒至冰糖溶化

放老抽上色

放干辣椒，加入毛豆，放少许盐，放料酒，多一点

拌匀，盖上锅盖大火再煮10分钟，转小火焖至毛豆熟

大火收汁，撒上葱花即可

湘味待客肉

用料

带皮五花肉500克甜酒汁1勺红干椒未540克盐4克大蒜子20瓣生抽1勺酱油1小勺白糖5克梅干菜(或干豆角)50克

八角4个鸡精5克桂皮，两小手指条葱花3克蚝油1勺

做法

把五花肉烙毛刮洗干净切成拇指大小的砣，大蒜子稍改刀，葱结，干椒未，豆豉配好待用

切好的五花肉用温水洗净沥干水待用

把洗干净的五花肉炸至皮泛白，瘦肉炸香待用。(这样做是去除一部分油脂，使成菜少油，更香)

梅干菜用冷水泡发洗干净，放入锅内炒干水份，加入油，干椒未炒香调味，(盐，鸡精，生抽)待用。

锅洗净放油40克烧热，放入豆豉炸香，加入八角，桂皮，大蒜子，葱结煸香

小料煸香后加入干椒未炒香，随即加入炸香的五花肉

五花肉煸香后烹入甜酒汁，生抽，酱油，白糖，蚝油等调味后待用

取一蒸碗(可根据店里选择合适的器皿)，在底部垫上炒香的梅干菜(或水发干豆角)，把调好味的五花肉覆盖在上面

装好后放入高压锅上气压40分钟(蒸笼蒸90分钟)即可

出锅撒上葱花即成

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